Sämtliche Weingärten befinden sich im Eigentum der Familie und befinden sich ausschließlich im Gebiet von Valdobbiadene. Das Gebiet stellt orographische Herausforderungen dar und werden die Weinberge von Renato und Sergio ständig kontrolliert. Das einzigartige Terroir verfügt über eine besondere mineralogische Zusammensetzung sowie ein spezielles Mikroklima. Diese tragen zur hervorragenden Qualität der Prosecchi von Tanorè bei.
Tanorés Rebflächen befinden sich in der Nähe von Valdobbiadene, an der Grenze der beiden kleinen Dörfer Santo Stefano und San Pietro. Der Hügel, auf dem sich das Weingut Tanoré befindet wird Cartizze genannt und genau dort wächst der beste Prosecco der Welt. Vor allem deshalb der beste der Welt, weil der Prosecco hier auf diesen Hügeln seinen Ursprung hat, eben in den Weinbergen zwischen Valdobbiadene und Conegliano. Hier endet das Land des Proseccos „Superiore Garantito“.
Der Hügel des Cartizze ist der Prinz dieses Mikrokosmos von über 3.000 Hektar Rebfläche. Vor mehr als 15 Millionen Jahren war dieses Gebiet vom Meer überflutet. Es haben sich hier Tonerde, Sand und Kalkstein abgelagert. Mikroorganismen, die Vegetation und Witterung haben den Boden verwandelt. Jetzt besteht der Boden aus Fels sowie Sand (Rigolith) und ist nicht tiefgründig. Die Besonderheit von Cartizze entspringt diesem reichhaltigen Boden.
Die Weingärten von Tanorè breiten sich über das gesamte Gebiet von Valdobbiadene aus und dank der unterschiedlichen, geologischen Vielfalt entwickeln sich daraus Weine mit verschiedenen Charakteristiken. Hier gedeihen die 6 verschiedenen Sorten von Valdobbiadene Prosecco Superiore.
Abboccato Spumante lievemente dolce, con leggero residuo di zuccheri.
Acidità E’ l’insieme degli acidi nel vino che ne determinano la salute e la gradevolezza.
Amabile Spumante più dolce e corposo di abboccato.
Anidride carbonica Si sviluppa durante la fermentazione, in bottiglia o in autoclave, e si libera nelle bollicine alla stappatura.
Autoclave Recipiente a tenuta ermetica nel quale si può regolare temperatura e pressione, utilizzato per la produzione di spumanti metodo Charmat o Martinotti.
Brut Spumante secco con residuo zuccherino fino a 15g/l.
Cru vigna o porzione uniforme di vigna dalle spiccate caratteristiche.
DOCG Denominazione di origine controllata e garantita che nel caso nostro è attribuita al solo Prosecco prodotto nell’area Conegliano Valdobbiadene per un’estensione coltivata a vite di circa 5.000 ettari. Lo si riconosce dalla fascetta fiscale applicata al collo della bottiglia. Essa certifica la qualità superiore del Valdobbiadene che è soggetto a severi controlli di qualità in vigna e in cantina.
Dry Spumante con residuo zuccherino fra i 17 e i 35 g/l.
Extra dry Spumante con residuo zuccherino fra i 15 e i 20 g/l.
Fermentazione Processo di trasformazione degli zuccheri in alcol e anidride carbonica.
Metodo Charmat o italiano o Martinotti La spumantizzazione avviene in autoclave.
Medito classico Spumantizzazione e rifermentazione in bottiglia.
Millesimato Spumante che deriva da mosti di un’unica annata di eccezionale qualità. Nel nostro caso è la selezione personalizzata del cantiniere dalle migliori vigne.
Perlage E’ formato dalle bollicine di anidride carbonica che si sprigionano dal fondo del calice di spumante. Devono essere molto piccole e persistenti.
Retrogusto Il complesso delle sensazioni avvertite dopo aver deglutito lo spumante.
Sapido Vino equilibrato in acidità e sali minerali.
