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Non riuscite a venire a Valdobbiadene? Non vi preoccupate! Spediamo il vino sfuso in dame pet, in tutta Italia!
Vino Sfuso in damigiana
E’ il vino di Nonno Tano… ha cominciato così, imbottigliando il vino nuovo, pronto per rifermentare in bottiglia!
La nostra famiglia è molto legata alle tradizioni, chi ci conosce lo sa bene. Quindi continuiamo ciò che faceva il nonno… riempire le damigiane di amici e appassionati di vino! Un vino unico, fatto con il cuore.
Siamo Sara, Vanessa, Gioele e Renato, siamo pronti per farvi assaggiare il vino direttamente dalla vasca e per darvi consigli sulla conservazione in damigiana e l’imbottigliamento.
QUANDO
A partire da Sabato 8 Marzo 2025
DOVE
Strada Mont 3, Valdobbiadene
I Consigli sull'imbottigliamento
a casa del vino sfuso
Il vino sfuso acquistato in damigiana segue un processo antico e autentico, nella tradizione delle nostre colline. Questo metodo prevede una seconda fermentazione spontanea in bottiglia, per ottenere un vino con carattere, struttura e un leggero deposito di lieviti sul fondo. Per mantenere intatta la qualità del vino frizzante, è fondamentale seguire alcune regole durante l’imbottigliamento.
Seguendo questi passaggi, potrai imbottigliare il tuo vino dalla damigiana alle bottiglie in modo naturale e sicuro, ottenendo un prodotto autentico, vivo e ricco di personalità.
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Il periodo ideale per l’imbottigliamento
L’imbottigliamento di questo vino avviene in primavera, tra marzo e maggio, quando le temperature iniziano a salire e permettono la riattivazione dei lieviti. Questo processo consente lo sviluppo naturale della tipica effervescenza.
- Se acquistate il vino in azienda in damigiana, la regola fondamentale è controllare la damigiana ogni due/tre giorni. Quando vedete che si crea una corona di bollicine sul collo della damigiana, è tempo di imbottigliare! Significa che la fermentazione sta cominciando. È preferibile scegliere una giornata soleggiata e mite, evitando il secondo quarto di luna crescente.
- Se ricevete a casa il vino in dame in pet, lasciatele riposare due giorni e poi imbottigliate, avremo già scelto noi la settimana giusta, in base a come si comporta il vino.
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Scelta delle bottiglie
Per garantire una buona conservazione e una fermentazione sicura, è importante utilizzare bottiglie robuste in vetro, preferibilmente da 75 cl o da 150 cl, che possano resistere alla leggera pressione generata dalla rifermentazione.
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Pulizia e preparazione delle bottiglie
Prima dell’imbottigliamento, le bottiglie devono essere perfettamente pulite e asciutte. Segui questi passaggi:
- Lavale con acqua calda
- Lasciale asciugare completamente capovolte
- Risciacquale con una piccola quantità di vino prima di riempirle, per eliminare eventuali residui di polvere o impurità.
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Riempimento delle bottiglie
Il riempimento deve essere eseguito con attenzione per non ossidare il vino e per favorire una fermentazione equilibrata.
Usa un tubo alimentare per il travaso e lascia scorrere il vino dolcemente lungo le pareti della bottiglia. Non riempire fino all’orlo! Lascia almeno 2-3 cm di spazio sotto il tappo per consentire la fermentazione e la formazione di CO₂.
Non filtrare il vino! Il naturale deposito di lieviti è essenziale per il processo di rifermentazione.
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Chiusura con tappo e conservazione
Il tappo è fondamentale per una corretta fermentazione in bottiglia. Usa tappi a corona, con bidule in plastica, che permettono di mantenere la pressione generata dalla fermentazione.
La tappatrice si può trovare ovunque, nei negozi specializzati o sul web ed è veramente semplice usarla.
Dopo l’imbottigliamento, conserva le bottiglie in un ambiente fresco e buio (15-18°C) per almeno 60 giorni, affinché i lieviti completino la rifermentazione.
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Come degustare il nostro… il vostro vino!
Dopo il periodo necessario per la rifermentazione, il vino è pronto per essere gustato e può essere servito in due modi:
- Versato limpido, lasciando il deposito dei lieviti sul fondo, per un gusto fresco e fruttato.
- Scosso leggermente, per miscelare i lieviti e ottenere un vino più rustico e dal sapore intenso.
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Allevare viti è il nostro mestiere e la Riva è il nostro posto di lavoro, la bottega contadina al pari della bottega rinascimentale dove è nato l’Umanesimo
La cantina di Tano si è trasformata ed ora si sviluppa in profondità dentro il magma multicolore della collina di Cartizze sopra la quale è posata la struttura deputata all’ospitalità
Il vino ricavato dalle uve delle nostre rive esprime il massimo della sua personalità nelle declinazioni classiche dello spumante in base alle caratteristiche dei terreni e alle competenze di cantina